เปิดเผยสูตรลับไก่ทอด KFC ของแท้ ที่ถูกเก็บเป็นความลับมานานตั้งแต่ปี 1940 !!!

เป็นเวลาเกือบ 67 ปีแล้ว นับตั้งแต่ปี 1960 ที่บริษัท KFC ได้พยายามรักษาความลับ “สูตรไก่ทอด” ไว้เป็นอย่างดี จนกระทั่งหนังสือพิมพ์ Chicago Tribune ก็ได้เปิดเผยความลับนี้

 

โดยสูตรลับที่มีชื่อเรียกว่า ’11 herbs and spices’ นี้ ทางสำนักพิมพ์ได้มาจากหลานชายของ Colonel Sanders หรือผู้พันแซนเดอส์ที่ทุกคนรู้จักกันดี ซึ่งหลานชายคนดังกล่าวได้พบมันในสมุดโน๊ตของภรรยาคนที่สองของผู้พันแซนเดอร์นั่นเอง

 

k1

 

และนี่คือสูตรลับการทำไก่ทอด ที่ทำให้เพื่อนๆสามารถอิ่มอร่อยกับไก่ทอด KFC ที่สามารถทำเองที่บ้านได้ครับ

 

เวลาปรุง: 30 นาที
เวลาหมัก: 20-30 นาที
เวลาทอด: 15-18 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ที่

เครื่องปรุงและส่วนผสม
– แป้งสำหรับชุบทอด 2 ถ้วย
– เกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะ
– ไทม์แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
– โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
– มาร์จอแรมแห้ง 1/3 ช้อนโต๊ะ
– เกลือผสมผงเม็ดผักชี (Celery Salt) 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงพริกหยวก 4 ช้อนโต๊ะ
– เกลือกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
– ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยขาวป่น 3 ช้อนโต๊ะ
– ครีมไขมันต่ำ 1 ถ้วย
– ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง
– ไก่หั่นเป็นชิ้นๆ 1 ตัว
– น้ำมันคาโนล่า

 

k2

 

วิธีทำ

1. ผสมแป้งแล้วส่วนผสมทั้งหมดในถ้วย
2. ผสมไข่และครีมไขมันต่ำลงในถ้วยอีกใบ แช่ชิ้นส่วนไก่ที่เตรียมไว้ลงในครีมที่ผสมกับไข่แล้ว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที
3. นำไก่ออกจากถ้วยครีม รอให้ครีมส่วนเกินหยดออกจนหมดก่อน จุ่มไก่ลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ตอนแรกให้ทั่ว สลัดแป้งส่วนเกินออก แล้ววางทิ้งไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาที
4. ในระหว่างที่รอไก่ ให้เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกให้สูงประมาณ 7-8 เซนติเมตร ตั้งไฟแรงให้น้ำมันร้อนอุณหภูมิ 175°C (347°F) เมื่อความร้อนแตะ 175°C แล้วให้ลดความร้อนไฟเหลือแค่ระดับกลาง นำไก้ลงทอดทีละ 4 ชิ้นจนเป็นสีทองกรอบ (15-18 นาที) พลิกไก่แค่ครั้งเดียว เมื่อสุกแล้วยกขึ้นวางพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน เป็นอันเสร็จ

 

นี่คือสูตรลับไก่ทอด KFC ซึ่งเป็นสูตรเดียวกับสูตรที่ถูกเก็บไว้ในบริษัทสำนักงานใหญ่ที่ Louisville, Kentucky พร้อมลายเซ็นต์ประทับของ Colonel Sanders หรือผู้พันแซนเดอส์นั่นเองครับ

 

k3

ข้อมูลจาก: Chicago Tribune

ดูเรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ....

ร่วมแสดงความคิดเห็น...

Powered by Facebook Comments