เป็นเวลาเกือบ 67 ปีแล้ว นับตั้งแต่ปี 1960 ที่บริษัท KFC ได้พยายามรักษาความลับ “สูตรไก่ทอด” ไว้เป็นอย่างดี จนกระทั่งหนังสือพิมพ์ Chicago Tribune ก็ได้เปิดเผยความลับนี้
โดยสูตรลับที่มีชื่อเรียกว่า ’11 herbs and spices’ นี้ ทางสำนักพิมพ์ได้มาจากหลานชายของ Colonel Sanders หรือผู้พันแซนเดอส์ที่ทุกคนรู้จักกันดี ซึ่งหลานชายคนดังกล่าวได้พบมันในสมุดโน๊ตของภรรยาคนที่สองของผู้พันแซนเดอร์นั่นเอง
และนี่คือสูตรลับการทำไก่ทอด ที่ทำให้เพื่อนๆสามารถอิ่มอร่อยกับไก่ทอด KFC ที่สามารถทำเองที่บ้านได้ครับ
เวลาปรุง: 30 นาที
เวลาหมัก: 20-30 นาที
เวลาทอด: 15-18 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ที่
เครื่องปรุงและส่วนผสม
– แป้งสำหรับชุบทอด 2 ถ้วย
– เกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะ
– ไทม์แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
– โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
– มาร์จอแรมแห้ง 1/3 ช้อนโต๊ะ
– เกลือผสมผงเม็ดผักชี (Celery Salt) 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงพริกหยวก 4 ช้อนโต๊ะ
– เกลือกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
– ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยขาวป่น 3 ช้อนโต๊ะ
– ครีมไขมันต่ำ 1 ถ้วย
– ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง
– ไก่หั่นเป็นชิ้นๆ 1 ตัว
– น้ำมันคาโนล่า
วิธีทำ
1. ผสมแป้งแล้วส่วนผสมทั้งหมดในถ้วย
2. ผสมไข่และครีมไขมันต่ำลงในถ้วยอีกใบ แช่ชิ้นส่วนไก่ที่เตรียมไว้ลงในครีมที่ผสมกับไข่แล้ว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที
3. นำไก่ออกจากถ้วยครีม รอให้ครีมส่วนเกินหยดออกจนหมดก่อน จุ่มไก่ลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ตอนแรกให้ทั่ว สลัดแป้งส่วนเกินออก แล้ววางทิ้งไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาที
4. ในระหว่างที่รอไก่ ให้เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกให้สูงประมาณ 7-8 เซนติเมตร ตั้งไฟแรงให้น้ำมันร้อนอุณหภูมิ 175°C (347°F) เมื่อความร้อนแตะ 175°C แล้วให้ลดความร้อนไฟเหลือแค่ระดับกลาง นำไก้ลงทอดทีละ 4 ชิ้นจนเป็นสีทองกรอบ (15-18 นาที) พลิกไก่แค่ครั้งเดียว เมื่อสุกแล้วยกขึ้นวางพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน เป็นอันเสร็จ
นี่คือสูตรลับไก่ทอด KFC ซึ่งเป็นสูตรเดียวกับสูตรที่ถูกเก็บไว้ในบริษัทสำนักงานใหญ่ที่ Louisville, Kentucky พร้อมลายเซ็นต์ประทับของ Colonel Sanders หรือผู้พันแซนเดอส์นั่นเองครับ
ข้อมูลจาก: Chicago Tribune
อ่านต่อเลย..
พาไปชม 13 สุดยอดภาพวาดศิลปะ ที่มีมูลค่ามากที่สุดในโลก!!
