บทความนี้ขอเอาใจคนรักกาแฟกันหน่อย ก่อนอื่นผมจะพาไปรู้จักกับกาแฟทั้ง 9 ชนิด ที่บางชื่อเพื่อนๆอาจไม่ค่อยคุ้นหูสักเท่าไหร่ แต่ว่าเป็นที่นิยมมากในยุโรป โดยเฉพาะที่ประเทศอิตาลี่ครับ
โดยที่ส่วนประกอบหลักของกาแฟทั้ง 9 ชนิด นั่นก็คือ Espresso ซึ่งเป็นคือกาแฟที่มีรสแก่และเข้ม เป็นนิยมมากที่สุดในแถบประเทศยุโรปตอนใต้ โดยเฉพาะประเทศอิตาลี การสั่งกาแฟ “caffe” ในร้านโดยทั่วไปก็คือสั่งเอสเปรสโซนั่นเอง
Espresso มีวิธีการชงโดยใช้แรงอัดไอน้ำหรือน้ำร้อนผ่านเมล็ดกาแฟคั่วที่บดละเอียด ที่มาของชื่อ เอสเปรสโซ มาจากคำภาษาอิตาลี “espresso” แปลว่า เร่งด่วน นั่นเอง
ด้วยวิธีการชงแบบใช้แรงอัด ทำให้เอสเปรสโซมีรสชาติกาแฟซึ่งเข้มข้นและหนักแน่น ต่างจากกาแฟทั่ว ๆ ไปซึ่งชงแบบผ่านน้ำหยด และเพราะรสชาติเข้มข้นและหนักแน่นอันเป็นเอกลักษณ์นี้เอง ทำให้คอกาแฟดื่มเอสเปรสโซโดยไม่ปรุงด้วยน้ำตาลหรือนม และมักจะเสิร์ฟเป็นชอต
การสั่งเอสเปรสโซตามร้านกาแฟทั่วไป มักสั่งตามปริมาณเป็น “ซิงเกิ้ล” หรือ “ดับเบิ้ล” (ชอตเดียว หรือ สองชอต) เอสเปรสโซมีความไวสูงในการทำปฏิกิริยากับออกซิเจน เพื่อไม่ให้เสียรสชาติจึงควรดื่มตอนชงเสร็จใหม่ ๆ ครับ
ข้อมูลจาก: coffeeinvestigator, wikipedia
