“Silo” ร้านอาหารไร้ขยะ แห่งแรกของสหราชอาณาจักร!!

Douglas McMaster นักรณรงค์ด้านสิ่งแวดล้อมผู้คลุกคลีอยู่ในวงการอาหารมานาน ได้ตัดสินใจเปิดร้านอาหารแนว Zero Waste (ของเสียเหลือศูนย์) แห่งแรกของสหราชอาณาจักร โดยใช้ชื่อร้านว่า “Silo” ในย่านนอร์ทเลน ใจกลางเมืองไบรท์ตัน ทางชายฝั่งตอนใต้ของประเทศ

McMaster กล่าวว่า การมีเมนูให้เลือกเยอะๆ เป็นอุปสรรคหลักที่ทำให้ร้านอาหารไม่สามารถลดปริมาณขยะได้ ทางร้านจึงมีเพียง 6 เมนูต่อวันเท่านั้น ได้แก่ เมนูจานเนื้อ 1 จาน ปลา 1 จาน วีแกน หรือ มังสวิรัติแบบเคร่งครัด 1 จาน นอกนั้นเป็นเมนูจานผัก

ที่นี่พนักงานจะโม่แป้งสำหรับอบขนมปัง คั่วกาแฟ และหมักเหล้าเองในร้าน ตลอดจนใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรในพื้นที่โดยตรง ส่วนอาหารที่ทำจากเนื้อ จะเป็นการปรุงให้รับประทานได้ทั้งหมด แต่ถ้ามีอาหารเหลือ ก็จะมีเครื่องย่อยขยะอาหาร เพื่อนำไปรีไซเคิลใช้งานเป็นปุ๋ยได้ต่อไป

นอกจากนี้ ใบเสร็จค่าบริการจะถูกส่งไปทางอีเมลแทน เพื่อเป็นการประหยัดกระดาษอีกทางหนึ่งด้วย เรียกได้ว่าทุกกระบวนการภายในร้านนี้ ผ่านการคิดคำนวณมาแล้วอย่างรอบคอบที่สุดจริงๆครับ

ที่มา: VoiceTV