เพื่อนๆ อาจไม่รู้ว่าอาหารที่บริโภคอยู่ทุกวันนี้ แม้แต่ของที่หาซื้อได้ในตลาดสด ส่วนใหญ่ก็ผ่านการแปรรูปมาแล้วทั้งนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับของต่างๆ ในร้านสะดวกซื้อ 7-11 ที่เราชอบเข้ากัน
ถ้าอย่างนั้นการมีความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปอาหารไว้บ้างน่าจะเป็นความคิดที่ดี เพื่อที่จะได้รู้ว่าของที่เรากินอยู่ทุกวันนี้ผ่านกรรมวิธีอะไรมา และในอนาคตเพื่อนๆ ก็อาจจะได้ใช้ความรู้นี้ไปเพิ่มมูลค่าให้อาหาร หรือสร้างธุรกิจได้อีกด้วย
รายละเอียดเกี่ยวกับวิชา:
หลักเบื้องต้นเกี่ยวกับกระบวนการแปรรูปอาหาร การเตรียมวัตถุดิบ เครื่องจักรและอุปกรณ์เพื่อการแปรรูปอาหาร กรรมวิธีการแปรรูปอาหารโดยใช้เอมไซม์ในอาหาร กรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้ง และกรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยวิธีการแช่แข็ง
วัตถุประสงค์การเรียนรู้:
– ผู้เรียนสามารถอธิบายหลักเบื้องต้นของกระบวนการแปรรูปอาหารได้
– ผู้เรียนสามารถอธิบายกรรมวิธีการเตรียมวัตถุดิบ เครื่องจักรและอุปกรณ์เพื่อการแปรรูปอาหารได้
– ผู้เรียนสามารถอธิบายกรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยวิธีความร้อนได้
– ผู้เรียนสามารถอธิบายกรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้งได้
– ผู้เรียนสามารถอธิบายกรรมวิธีการแปรรูปอาหารด้วยวิธีการแช่แข็งได้
คุณสมบัติผู้เรียน:
นักเรียน นักศึกษา และประชาชนทั่วไปที่สนใจ
รายละเอียดการสอน:
– เรียน 1.30-2 ชั่วโมงต่อสัปดาห์
– เวลาเรียนรู้ทั้งหมดรวม 6 ชั่วโมง
– หากต้องการผ่านการเรียนการสอน ผู้เรียนต้องทำแบบทดสอบหลังเรียน ให้ได้คะแนนร้อยละ 70 ขึ้นไป
ที่มา: Thai MOOC
