มนุษย์เรียนรู้วิธีการถนอมอาหารด้วยหิมะและน้ำแข็งมาเป็นเวลากว่า 3,000 ปี ต่อมาในศตวรรษที่ 20 ตู้เย็นเชิงพานิชย์เครื่องแรกก็ถูกผลิตขึ้นมา นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาตู้เย็นก็กลายเป็นของใช้ที่มีบทบาทมาจนถึงทุกวันนี้
และด้วยความที่หลายคนมีความเชื่อว่าตู้เย็นสามารถคงความสดให้กับอาหารของเราได้ (อย่างน้อยก็อีกสักระยะหนึ่ง) แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นยังมีอาหารบางชนิดที่ไม่จำเป็นต้องเอาเข้าตู้เย็น เช่น…
1. มะเขือเทศ
รสชาติของมะเขือเทศและเนื้อสัมผัสจะเริ่มเปลี่ยนแปลงไปเมื่อเอาแช่ไว้ในตู้เย็น ดังนั้นเก็บไว้ข้างนอกจะดีกว่า
2. มันฝรั่ง มันเทศ
มันฝรั่งควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดก็จริง ทว่าตู้เย็นกลับเป็นสถานที่ที่เย็นเกินไปสำหรับอาหารชนิดนี้ เพราะในอุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะก่อให้เกิดความเสียหายต่อแป้งธรรมชาติของมันฝรั่ง ทั้งยังส่งผลต่อเปลือกและรสชาติ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในถุงกระดาษ
3. แอปเปิ้ล ลูกแพร
ผลไม้พวกนี้สามารถเอาเข้าตู้เย็นได้ก็จริง แต่ไม่จำเป็นเท่าไหร่นัก เพราะจะทำให้เสียรสชาติเช่นเดียวกับกรณีของมะเขือเทศ แต่หากชอบทานแบบเย็นๆ แนะนำให้ปอกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นก่อนรับประทาน 30 นาที
4. เนยถั่ว
เนยถั่วเหมาะที่จะเก็บไว้ข้างนอกหรือในลิ้นชักมากกว่าในตู้เย็น
5. ส้ม มะนาว คลีเมนไทน์
ผลไม้รสเปรี้ยวควรเก็บไว้แถวเคาน์เตอร์ในครัว โดยใส่ถุงและมัดปากให้เรียบร้อย ซึ่งการเก็บส้มไว้ในตู้เย็นอาจทำให้เสี่ยงที่จะเป็นเชื้อราได้ง่าย
6. เมล่อน
การแช่ผลเมล่อนไว้ในตู้เย็นจะทำให้เนื้อเปลี่ยนไป แต่เมื่อตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วสามารถบรรจุในกล่องเก็บไว้ในตู้เย็นได้
7. น้ำผึ้ง
ไม่จำเป็นต้องเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นเพราะมันจะจับตัวกันเป็นก้อน และหากเอาไว้ข้างนอก็ควรเก็บให้พ้นแสงแดด
8. หัวหอม
เช่นเดียวกับมันฝรั่งที่ควรเก็บไว้ในถุงกระดาษ และเอาไปไว้ในที่มีความเย็นอย่างเช่นในลิ้นชัก ซึ่งหากเอาหัวหอมไว้ในตู้เย็นจะทำให้อาหารชนิดอื่นๆ มีกลิ่นของหัวหอมติดไปด้วย
9. ขนมปัง
แน่นอนว่าการเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นจะทำให้มันแข็งเกินไป การเก็บไว้ข้างนอกจึงทำให้คงรสชาติเดิมได้ดีกว่า
10. กล้วย
ตราบใดที่กล้วยยังมีสีเหลืองปกติให้วางไว้บนเคาน์เตอร์ในห้องครัว แต่หากเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อใดก็เอาเก็บไว้ในตู้เย็นได้เลย
11. อะโวคาโด
อะโวคาโดควรเก็บไว้ข้างนอกจะดีกว่า แต่ถ้าหั่นแล้วก็เอาเก็บไว้ในตู้เย็นได้
12. แยม
ด้วยความที่มีส่วนผสมของสารกันบูด แยมจึงสามารถใช้งานได้อีกนานหลังจากเปิดฝาแล้ว
13. ผักกาดดอง
เป็นอาหารที่มีสารกันบูดและน้ำส้มสายชูในปริมาณสูง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น แต่สำหรับคนที่ชอบรับประทานแบบเย็นๆ แนะนำให้วางไว้ในตู้เย็นบริเวณประตูตู้เย็น
รู้อย่างนี้แล้วก็รีบไปเปิดตู้เย็นจัดระเบียบให้ถูกต้องเลยดีกว่า เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสของอาหารให้คงความสดและอร่อยเหมือนเดิม
ที่มา: prevention
