ความหลากหลายในวัฒธรรมอาหารเป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าทึ่งที่สุดที่มนุษย์สร้างสรรค์ขึ้น แม้ว่าในปัจจุบันเราจะมีอาหารเลิศรสที่ได้รับการพัฒนาสูตรอย่างมากมาย แต่กระนั้น บางครั้งอาหารสูตรดั้งเดิมก็ให้รสชาติที่แปลกใหม่และคงกลิ่นอายความคลาสสิคที่มากกว่า
มีหลายเมนูอาหารโบราณที่ควรค่าแก่การเสาะหามาลิ้มลอง ซึ่งในแต่ละเมนู ได้กระจายตัวอยู่ทั่วโลก และนี่เป็นหนึ่งในเมนูเหล่านั้น
1. Babylonian Mersu
Mersu คืออาหารที่มีลักษณะคล้ายเค้ก ทว่าไม่ใช่ขนมหวาน หนึ่งในสูตรยอดนิยมคือการเติมผลไม้และอื่นๆ เช่น ผลมะเดื่อ ลูกเกด แอปเปิ้ลสับ กระเทียม น้ำมัน ชีส ไวน์ และน้ำเชื่อม เชื่อกันว่านี่เป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญในพิธีกรรมทางศาสนาเพื่อใช้เป็นเครื่องสักการะเทพเจ้า
2. Greek kebabs
kebabs คือเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและนำไปเสียบไม้ย่าง มันเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวกรีกมาอย่างน้อยตั้งแต่ 1,700 ปี ก่อนคริสตกาล kebabs มีหลากหลายประเภทและดูเหมือนว่าจะกระจายตัวอยู่ทั่วโลก
3. Roman honey cakes
อาหารจานนี้มีส่วนผสมง่ายๆ เพียง 3 อย่าง นั่นก็คือ น้ำผึ้ง แป้ง และไข่ มันเป็นอาหารที่ถูกคิดค้นเพื่อช่วงเวลาที่วัตถุดิบหาได้ยาก ชาวโรมันรุ่นใหม่ได้นำเอาเค้กชนิดนี้มาใช้เทศกาลต่างๆ เช่น วันคริสต์มาส
4. ซุปไข่ของชาวโรมัน
อาหารแสนง่ายที่ประกอบไปด้วย ไข่ น้ำสต็อกไก่ และผักโขม มันสามารถกินเป็นของบำรุงร่างกาย หรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้
5. Roman globuli
อาหารจานนี้มีลักษณะคล้ายๆ กับชีสทอดที่เพิ่มน้ำผึ้งและงาดำลงไป มันเป็นอาหารจานโปรดในช่วงเทศกาลทางศาสนาของชาวโรมัน เช่น งานฉลอง Lupercalia และเทศกาล Saturnalia
6. Mesoamerican tamales
หนึ่งในอาหารจานด่วนที่มีประวัติมาอย่างยานานนับตั้งแต่ประมาณ 8,000 ถึง 5,000 ปีก่อนคริสตศักราช ชนเผ่าทมิฬได้รับวัฒนธรรมการกินนี้มาจาก Olmecs, Toltecs, Aztecs และต่อมาก็ส่งมอบให้ชาว Mayas
7. เนื้อแห้งของจีน
นักวิจัยค้นพบว่าเนื้อแห้งของจีนนั้นเป็นอาหารที่ชาวจีนโบราณใช้เป็นเสบียงในระหว่างเดินทาง ที่นอกจากจะเก็บไว้ได้นานยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย
8. ซุปกระดูกของจีน
ซุปกระดูกเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ชาวจีนเชื่อว่ามันมีคุณประโยชน์ในการช่วยแก้ปวดข้อและอาการอักเสบ นักวิจัยค้นพบว่าชาวจีนโบราณนิยมทำซุปที่คล้ายกันนี้มานานกว่า 2,000 ปี
9. Greek savillum
นี่อาจเรียกว่าชีสเค้กรุ่นบุกเบิกก็ว่าได้ ในสมัยกรีกและโรมัน ชีสเค้กในยุคนั้นถูกทำขึ้นจากน้ำผึ้ง แป้ง และชีสนุ่มๆ โดยผ่านการปรุงรสจากมะนาวและผิวส้ม
10. Byzantine garum
garum คือซอสที่ทำจากปลาหมักที่มีการใช้ปลาหลายประเภทตั้งแต่ปลาซาร์ดีนไปจนถึงปลาทูน่า เหมาะเป็นซอสที่เอาไว้ใช้ปรุงอาหาร
11. Roman Isicia Omentata
อาหารจากชาวโรมันจานนี้ถูกคิดค้นมานานถึง 1,500 ปี แม้จะดูคล้ายเบอร์เกอร์แต่มันไม่ได้ถูกเสิร์ฟพร้อมเบคอนหรือชีส แต่เป็นการทำโดยใช้เนื้อสับผสมกับไวน์ขาว ถั่วไพน์และเครื่องปรุงรสต่างๆ รวมถึงซอส garum ที่ได้กล่าวไปก่อนหน้านี้
12. Egyptian flatbreads
ขนมปังที่มีลักษณะเป็นแผ่นๆ พบครั้งแรกๆ ได้ในอียิปต์โบราณ ซึ่งประกอบไปด้วย 3 ส่วนผสมหลักก็คือ หัวเชื้อ (เช่นเมล็ดเหล้า) น้ำ และแป้งที่มักทำจากข้าวบาร์เลย์ ลูกเดือย หรือข้าวสาลี อาจมีส่วนผสมเสริมอย่างเนื้อสัตว์ น้ำผึ้ง หรือไข่ ลงไปด้วย
13. Roman honey eggs
ไข่เจียวยุกแรกเริ่มมักผสมไข่ไก่เข้ากับน้ำผึ้ง บางครั้งก็เพิ่มนมทอดเป็นแผ่นจากนั้นก็ราดน้ำผึ้งไว้เป็นท็อปปิ้ง
14. Mesoamerican drinking chocolate
ช็อคโกแลตมีต้นกำเนิดในอเมริกา แต่ทว่ามันไม่ได้มีลักษณะแบบที่คุณคุ้นเคย มันถูกเรียกว่า xocolatl ซึ่งจะมีความขมและเผ็ดมาจากการผสมพริกลงไปในช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มรสชาติ
15. Roman panis quadratus
Panis quadratus เป็นขนมปังโรมันที่รู้จักกันดี ในด้วยรูปร่างทรงกลมที่เกิดขึ้นจากยีสต์ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมในสูตรอาหารของโรมัน
คล้ายๆ กับอาหารไทยโบราณที่มีการคิดค้นดัดแปลงสูตรจากในรั้วในวัง ทั้งอาหารคาวและหวาน ที่แม้ทุกวันนี้จะหาทานได้ยากยิ่ง แต่หากได้ลองสักครั้ง อาจทำให้คุณติดใจเอามากๆ ก็เป็นได้ :)
ที่มา: brightside