“Mac and Cheese” (Macaroni and cheese) เมนูสิ้นคิดของชาวอเมริกัน นั้นจากคำว่า Macaroni ซึ่งมาจากภาษากรีกที่แปลว่า สิ่งที่ทำมาจากข้าวบาร์เลย์ รวมกับ Cheese ผลิตภัณฑ์จากนมวัวนั่นเอง
เรื่องราวของอาหารจานเด็ดนี้ เกิดมาจากเมื่อประมาณปี 1300 ใน The Liber de conquina ตำราอาหารที่เขียนโดยเชฟชื่อดังชาวอิตาลี Martino da Como ได้เขียนลงในตำราอาหารของเขาว่า มีอาหารง่ายๆ อย่างหนึ่งที่มีจุดกำเนิดยาวนานนับหลายร้อยปี โดยการใช้เส้นพาสต้านั้น มาปรุงเข้าด้วยกันกับพาเมซานชีสและซอสอื่นๆ
หลังจากนั้นมาในช่วงระหว่างยุคศตวรรษที่ 14-15 มักกะโรนีชีส กลายเป็นอาหารยอดนิยมในบางประเทศในโซนยุโรปและเหล่าประเทศอาณานิคมไปเลย อาจเป็นเพราะเมนูนี้ใช้วัตถุดิบที่หาได้ไม่ยาก วิธีการทำที่ง่ายแสนง่ายและอร่อยอีกด้วย
วิธีการทำมักกะโรนีชีสดั้งเดิมนั้น เริ่มจากการนำแป้งมาตัดเป็นท่อนๆ น้ำไปต้มแล้วเทน้ำทิ้ง จากนั้นปรุงด้วยชีสและเนย แต่ในปัจจุบันผู้บริโภคมีทางเลือกในการกินมากขึ้น มักกะโรนีชีสจึงมีการพัฒนา หรือนำไปดัดแปลงให้มีคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วนและดูน่ากินมากกว่าเก่า
ข้อมูลจาก: Spokedark, Junk Host
