เป็นที่ทราบกันดีว่าผักนั้นมีประโยชน์มากมาย เพราะเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และมีคุณสมบัติของการเป็นแหล่งใยอาหาร ซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอลและไขมัน และยังช่วยทำให้ระบบการย่อย ระบบการขับถ่ายทำงานได้อย่างปกติอีกด้วย
แต่ถึงอย่างนั้น การรับประทานผักบางชนิดแบบสดๆ ก็อาจจะก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกายได้ด้วยนะ บทความนี้ผมก็มีตัวอย่างของผัก 5 ชนิดที่ไม่ควรทานแบบสดๆ มาฝากกันครับ
1. ถั่วฝักยาว – ถั่วฝักยาวดิบจะมีแก็สค่อนข้างสุง โดยเฉพาะแก็สคาร์บอนไดออกไซด์ จะทำให้ท้องอืด
2. ผักตระกูลกะหล่ำปลี – ได้แก่ กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดอก บร๊อคโครี่ เพราะผักชนิดนี้มีสารกอยโตรเจน ซึ่งไปขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์ในการจับกับธาตุไฮโอดีนในร่างกาย
3. ผักโขม – ผักโขมดิบมีกรดสูง ทำให้ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย
4. หน่อไม้ – หน่อไม้ดิบ อาจมีการปนเปื้อนของสารไซยาไนด์สูงอาจส่งผลต่อระบบประสาททำให้รู้สึกมึนงง หรืออาจรุนแรงถึงขั้นหัวใจหยุดทำงานได้ ฉะนั้นควรจะนำไปปรุงสุก หรือนำไปต้มน้ำทิ้งก่อนนำมาปรุงอาหารต่อไป
5. ถั่วงอก – ถั่วงอกดิบ มีสารไฟเตดสูง ทำให้ขัดขวางการดูดซึมสารบางชนิดเข้าสู่ร่างกาย
ทั้งนี้การกินผักสด ควรกินในปริมาณที่พอเหมาะก็จะส่งผลดีต่อสุขภาพได้ครับ
ข้อมูลจาก: thaijobsgov
