เพื่อนๆเคยสังเกตุไหม ว่าอาหารบางประเภทเมื่อกินแล้วจะรู้สึกอิ่มท้องไปหลายชั่วโมง ในขณะที่อาหารบางประเภทพอเวลาผ่านไปไม่นานก็รู้สึกหิวอีก ทั้งนี้เราสามารถอธิบายได้จาก ทฤษฏีการให้คะแนนความอิ่มของอาหาร หรือ Satiety Index ซึ่งพัฒนาขึ้นมาโดยคณะนักวิจัยจาก University of Sydney ประเทศออสเตรเลีย
ผลการวิจัยพบว่าอาหารที่ทำให้เราอิ่มได้นาน คืออาหารในกลุ่มโปรตีน เช่น ไข่ ถั่ว หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ โดยเนื้อปลาทำคะแนนได้สูงสุดในกลุ่มนี้ ตามมาด้วยอาหารในกลุ่มแป้งไม่ขัดขาว ซึ่งยังมีเส้นใยอาหารอยู่มาก เช่น พาสต้าโฮลวีท ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีท ส่วนอาหารที่อิ่มนานสุดคือ มันฝรั่งต้ม สำหรับคนที่อยากลดน้ำหนัก อาจรับประทานมันฝรั่งต้มแทนข้าวได้
สำหรับอาหารที่รับประทานไปได้ไม่เท่าไรก็หิวอีก ทำคะแนนความอิ่มได้ต่ำ คืออาหารในกลุ่มแป้งขัดขาวเช่น ครัวซองท์ เค้ก โดนัท ไอศครีม มูสลี ขนมปังขาว เฟรนช์ฟรายส์ คุ้กกี้ สำหรับคนที่อยากลดน้ำหนัก จึงควรเลี่ยงอาหารในกลุ่มนี้ครับ
ข้อมูลจาก: เครือข่ายคนไทยไร้พุง
