บทความนี้เราจะไปทำการทดลองวิทยาศาสตร์กัน เป็นการทำ ขวดน้ำกินได้ แต่ถึงอย่างนั้นจะเรียกว่าขวดน้ำก็ดูจะไม่ใช่ซะทีเดียว เพียงแต่เป็นวิธีการห่อหุ้มอาหารที่เรียกว่า spherification คือเคลือบห่อหุ้มอาหารของเหลว เมื่อกัดก็จะแตกในปากได้เองครับ
สำหรับวิธีทำก็ไม่ยากเท่าไหร่ เพียงแต่ว่าต้องหารอุปกรณ์และสารประกอบมาก็เท่านั้นครับ เพียงเท่านี้ เพื่อนๆก็จะได้ที่ใส่น้ำแบบกินได้ เอาไว้อวดเพื่อนได้ด้วยนะ สิ่งที่ต้องใช้มีดังต่อไปนี้
– โซเดียมอัลจิเนต 1 กรัม (สารธรรมชาติที่ได้จากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาล)
– แคลเซียมแลคเตท (แบบรับประทานได้) 5 กรัม
– น้ำเปล่า 4 ถ้วย
– น้ำเปล่า 1 ถ้วย
– เครื่องปั่น
– ช้อน
ขั้นตอนที่ 1
ใส่ โซเดียมอัลจิเนต 1 กรัม ลงในน้ำ 1 ถ้วย จากนั้นใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี ตั้งทิ้งไว้สักครู่เพื่อกำจัดฟองอากาศใด ๆ ที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างการผสม
ขั้นตอนที่ 2
เติม แคลเซียมแลคเตท 5 กรัม ลงในน้ำ 4 ถ้วยและใช้ช้อนคน
ขั้นตอนที่ 3
ตักสารละลายโซเดียมอัลจิเนต หย่อนลงในแคลเซียมแลคเตทอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 4
คนฟองโซเดียมอัลจิเนตเบา ๆ เป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นก็ใช้ช้อนตัก “ขวดน้ำกินได้” จากสารละลายแคลเซียมแลคเตด และวางลงในชามอีกใบเพื่อหยุดการเกิดปฏิกิริยา
ข้อมูลจาก: naibann
