Awamori (泡盛) สุรากลั่นชนิดแรกของญี่ปุ่น ที่ขึ้นชื่อของเกาะโอกินาวะทางตอนใต้ เป็นสุรากลั่นที่มี ข้าวไทยสายพันธุ์อินดิกา Indica เป็นส่วนประกอบหลัก และใช้เชื้อราจากโคจิดำมาย่อยหมักข้าว แล้วนำไปบ่มในไหดินเผาหลายสิบปี ผลลัพธ์ที่ได้คือ Awamori รสนุ่มนวลชั้นดีครับ
ในสมัยคริสต์ศตวรรษที่ 15 ชาวหมู่เกาะริวกิวได้รับการกลั่นเหล้าขาวจากชาวสยามเมื่อติดต่อค้าขายกับกรุงศรีอยุธยา และนำไปปรับกรรมวิธีให้เข้ากับภูมิอากาศของประเทศ ที่ 22 องศาเซลเซียส ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเหล้าอะวาโมริได้ตลอดทั้งปีเลยครับ
Awamori นิยมดื่มโดยผสมกับน้ำเปล่าใส่น้ำแข็ง โดยในภัตตาคารจะเสิร์ฟ Awamori คู่กับเหยือกน้ำเปล่าที่ใส่น้ำแข็ง นอกจากนี้ยังสามารถดื่มแบบเพียวๆ หรือผสมในคอร์กเทลได้อีกด้วยครับ
ปัจจุบันมีตัวเลขการนำเข้าของข้าวไทยเพื่อผลิตเหล้าญี่ปุ่นเฉลี่ยมากถึงปีละ 20,000 ตันเลยทีเดียว ถือได้ว่าเป็นความภูมิใจหนึ่งของคนไทย ที่ข้าวไทยดังขึ้นชื่อจนไปถึงญี่ปุ่นเลยทีเดียวครับ
ที่มา: iurban.in.th
