Wasabi วาซาบิ เป็นเครื่องปรุงที่ทำมาจากการบดลำต้นของพืชที่ชื่อ Canola ซึ่งจัดเป็นไม้ยืนต้นที่อยู่ในตระกูลเดียวกับพวกบร็อคโคลี่และกะหล่ำ เป็นสมุนไพรดั้งเดิมของญี่ปุ่น สามารถปลูกได้ทั้งบนดินและพื้นน้ำครับ
วิธีทำวาซาบิ จะนำส่วนโคนลำต้นที่มีความหนา มาฝนกับเครื่องฝนพิเศษที่ทำมาจากเหงือกปลาฉลาม หรือ Wasabi Oroshi ซึ่งจะมีปุ่มขนาดเล็ก จนทำให้ผลวาซาบิละเอียดจนมีลักษณะคล้ายครีมสีเขียว
การกินวาซาบิจะสามารถช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้ครับ เนื่องจากวาซาบิทั้งกลิ่นฉุนและให้รสรุนแรง แต่ก็ยังมีคำถามอีกว่า ถ้าอย่างนั้นทำไมไม่ใช้ขิงดองหรือพริกแทนหล่ะ?
นั่นก็เพราะว่า รสเผ็ดและกลิ่นฉุนของวาซาบิจะเกิดขึ้นเพียงแค่แปปเดียวเท่านั้น และจะไม่หลงเหลือรสเผ็ดค้างไว้นานเหมือนอย่างขิงดองหรือพริกครับ จึงทำให้สามารถลิ้มรสชาติที่แท้จริงของปลาดิบชิ้นถัดไปได้
นอกจากจะช่วยดับกลิ่นคาวแล้ว วาซาบิยังสามารถช่วยกำจัดพยาธิ ที่อาศัยอยู่ในปลาเมื่อผ่านเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ รวมไปถึงยังมีผลในการฆ่าเชื้อโรค สามารถต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อราบางชนิดได้อีกด้วยครับ
ที่มา: marumura.com
